Šis receptas yra meistriškumo klasė, kaip maišant tekstūras galima pakelti paprastą, savaitgalio nakties vakarienę iki naujos ir skanios. Suteikdami ryžius kelioms minutėms karštoje keptuvėje, kad susidarytų įtrūkusi pluta, sukuriate mažus traškučių grynuolius, kurie pasiskirstys visame dubenyje. Porai įgauna sviestinę košę, ištirpdami į purius ryžius ir traškiai švelnius šparagus. Galiausiai, kiaušinis, keptas tik tol, kol trynys gali būti naudojamas kaip šilkinis padažas, tampa vainiku ant puikiausio vegetariškų ryžių dubenėlio.
Ren Fullerio paruošimas: Iš viso 30 min.: 40 min. Porcijos: 4
Ingridientai
Ingrediento kontrolinis sąrašas 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2 puodeliai pjaustytų porai, tik baltos dalys (nuo 2 didelių), kruopščiai nuplauti
- Košerio druska ir šviežiai malti pipirai
- 8 uncijos šparagai, supjaustyti ir supjaustyti į 2 colių gabaliukus
- 3 puodeliai virtų baltųjų ryžių
- 1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievės, plius 1 šaukštas šviežių sulčių
- 1 puodelis blanširuotų šviežių arba atšildytų šaldytų žirnių
- 1/3 puodelio tarkuoto „Parmigiano-Reggiano“, be to, dar daugiau už patiekimą
- 1/2 puodelio pjaustytų šviežių petražolių ir krapų, plius daugiau patiekimui
- Kepti kiaušiniai patiekti (neprivaloma)
- 2 žingsnis Grąžinkite keptuvę į didelę ugnį; perbraukite 1 šaukštu aliejaus. Ryžius paskleiskite vienu sluoksniu; virkite, netrukdydami, iki traškumo vietose, maždaug 4 minutes. Įmaišykite poro mišinį, citrinos žieveles ir sultis, žirnius, sūrį ir žoleles. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su daugiau sūrio ir žolelių, ant viršaus užkeptu kiaušiniu.
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas 1 žingsnis
Įkaitinkite sviestą ir 2 šaukštus aliejaus didelėje keptuvėje, nelipnėje per vidutinį ar aukštą. Įpilkite porai, pagardinkite druska ir pipirais ir virkite 3–4 minutes, dažnai maišydami iki permatomos. Įmaišykite šparagus ir 1/2 puodelio vandens. Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir virkite, kol šparagai bus ryškiai žali ir vos suminkštės, 3–4 minutes. Atidenkite, padidinkite šilumą iki didelės ir virkite maždaug 1 minutę, kol išgaruos didžioji dalis skysčio. Perkelkite į dubenį.